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第1眼TV-華龍網訊（張元麗）“雙節”游南川，除了打卡東街懷舊街區、登臨金佛山云海勝境，還有一碗藏在山水間的必嘗美味——南川小河米粉。它以本地富硒米為底，用金佛山富鍶泉水烹制，裹著麻辣鮮香的湯汁入口，Q彈勁道中盡顯市井煙火氣。無論是清晨喚醒味蕾，還是傍晚撫慰疲憊，這碗粉都以其獨特魅力，成為游客雙節南川之行的“舌尖記憶”。

據了解，南川優質的生態環境，為小河米粉提供了得天獨厚的原料。精選本地高山種植的富硒稻米，顆粒飽滿，米香濃郁；制作時采用金佛山富鍶山泉水浸泡，讓清冽甘甜慢慢滲透米粒，將山水靈氣“鎖”入其中。

泡透的稻米經石磨細細研磨，磨出的米漿細膩透亮，散發著清甜米香。隨后的攤漿、蒸煮、晾曬、切條等工序，處處體現著傳統手藝的匠心：攤漿講究薄厚均勻，蒸煮注重火候精準，晾曬需要陽光充足，通風確保韌勁十足，最后經過“醒粉”靜置，讓米粉口感在時光中完成升華。

“我們的米粉水煮不糊湯，干炒不易斷，嚼著還有米香！”在南川老街經營米粉店的王師傅一邊煮粉一邊介紹，“‘雙節’期間游客增多，我們每天凌晨4點就開始準備，確保大家都能嘗到地道的味道。”

對南川本地人而言，嗦粉是日常生活中不可或缺的儀式。清晨，一碗熱氣騰騰的米粉，蓋上燉得軟爛的牛肉，撒上脆嫩的方竹筍和翠綠蔥花，再淋上秘制紅油，麻辣鮮香瞬間撲鼻，令人食欲大開。

而對“雙節”期間來南川的游客來說，這碗粉更是旅途中的溫馨慰藉。逛完東街夜市，或是游畢神龍峽，走進一家米粉店，嗦一口熱粉，奔波勞頓頓時被這股煙火氣撫平。

“太香了！比在重慶中心城區吃的米粉更有嚼勁。”來自貴州的游客趙女士贊嘆道，“早上爬完金佛山，來一碗熱乎米粉，渾身都暖和了。”Q彈的米粉在齒間回彈，牛肉入口即化，方竹筍脆嫩爽口，多重口感在唇齒間交織，讓人回味無窮。

值得關注的是，隨著南川178環山趣駕線路的持續走紅，小河米粉已從“本地早餐”升級為“南川伴手禮新寵”。如今，越來越多的游客在行程尾聲將其裝入后備箱，那一袋袋米粉，承載的不僅是手工技藝與自然山水的饋贈，更成為將假日煙火氣延續至日常生活的美好信物，讓旅途中的溫暖滋味在歸家后依舊可觸、可感、可回味。

這個“雙節”，不妨來南川，在金佛山腳下嗦一碗地道的河米粉，賞山間云海，逛東街夜景，將南川的美味與風光一同珍藏。在這碗凝聚著山水靈氣與匠人匠心的米粉中，感受最地道的南川風情，讓“雙節”之旅因美食而更加圓滿。