“雙節”打卡南川 必嗦小河米粉
2025-10-07 22:13:43 來源: 第1眼TV-華龍網
第1眼TV-華龍網訊(張元麗)“雙節”游南川,除了打卡東街懷舊街區、登臨金佛山云海勝境,還有一碗藏在山水間的必嘗美味——南川小河米粉。它以本地富硒米為底,用金佛山富鍶泉水烹制,裹著麻辣鮮香的湯汁入口,Q彈勁道中盡顯市井煙火氣。無論是清晨喚醒味蕾,還是傍晚撫慰疲憊,這碗粉都以其獨特魅力,成為游客雙節南川之行的“舌尖記憶”。

據了解,南川優質的生態環境,為小河米粉提供了得天獨厚的原料。精選本地高山種植的富硒稻米,顆粒飽滿,米香濃郁;制作時采用金佛山富鍶山泉水浸泡,讓清冽甘甜慢慢滲透米粒,將山水靈氣“鎖”入其中。
泡透的稻米經石磨細細研磨,磨出的米漿細膩透亮,散發著清甜米香。隨后的攤漿、蒸煮、晾曬、切條等工序,處處體現著傳統手藝的匠心:攤漿講究薄厚均勻,蒸煮注重火候精準,晾曬需要陽光充足,通風確保韌勁十足,最后經過“醒粉”靜置,讓米粉口感在時光中完成升華。

“我們的米粉水煮不糊湯,干炒不易斷,嚼著還有米香!”在南川老街經營米粉店的王師傅一邊煮粉一邊介紹,“‘雙節’期間游客增多,我們每天凌晨4點就開始準備,確保大家都能嘗到地道的味道。”
對南川本地人而言,嗦粉是日常生活中不可或缺的儀式。清晨,一碗熱氣騰騰的米粉,蓋上燉得軟爛的牛肉,撒上脆嫩的方竹筍和翠綠蔥花,再淋上秘制紅油,麻辣鮮香瞬間撲鼻,令人食欲大開。
而對“雙節”期間來南川的游客來說,這碗粉更是旅途中的溫馨慰藉。逛完東街夜市,或是游畢神龍峽,走進一家米粉店,嗦一口熱粉,奔波勞頓頓時被這股煙火氣撫平。
“太香了!比在重慶中心城區吃的米粉更有嚼勁。”來自貴州的游客趙女士贊嘆道,“早上爬完金佛山,來一碗熱乎米粉,渾身都暖和了。”Q彈的米粉在齒間回彈,牛肉入口即化,方竹筍脆嫩爽口,多重口感在唇齒間交織,讓人回味無窮。
值得關注的是,隨著南川178環山趣駕線路的持續走紅,小河米粉已從“本地早餐”升級為“南川伴手禮新寵”。如今,越來越多的游客在行程尾聲將其裝入后備箱,那一袋袋米粉,承載的不僅是手工技藝與自然山水的饋贈,更成為將假日煙火氣延續至日常生活的美好信物,讓旅途中的溫暖滋味在歸家后依舊可觸、可感、可回味。
這個“雙節”,不妨來南川,在金佛山腳下嗦一碗地道的河米粉,賞山間云海,逛東街夜景,將南川的美味與風光一同珍藏。在這碗凝聚著山水靈氣與匠人匠心的米粉中,感受最地道的南川風情,讓“雙節”之旅因美食而更加圓滿。
責任編輯:王婷婷




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