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第1眼TV-華龍網訊（通訊員 黃舒）臨近中秋佳節，大足城區步行街的老巷中，熟悉的月餅香氣四溢。清晨6點半，大足民建會員彭玉倩便開啟了忙碌的一天。面粉與熟油的香氣在晨霧中交融，彌漫出彭家傳承近百年的中秋獨特味道。

“面要揉透，人生才透?！迸碛褓坏碾p手在面團上熟練地推揉，動作帶著幾十年磨礪出的節奏感。案板旁，剛出爐的椒鹽月餅泛著誘人的紅棕色，冬菜與堅果的香氣從餡料中悄然散發。

彭家的月餅故事可追溯至民國時期。彼時，大足縣成立糖果廠，彭玉倩的外公和母親皆曾在此工作，并成為技術骨干，尤其擅長冬瓜糖制作技藝。1997年，大足糖果廠改制解體，彭家人在原廠舊址創立了華菊食品加工坊，延續著古樸的制作工藝。

在彭家作坊，時間仿佛放慢了腳步。他們堅持自行泡米、炒米、磨粉，從源頭把控品質。“現代工廠用現成的糯米粉，我們堅守古法?！迸碛褓蛔テ鹨话迅夥郏纹鋸闹搁g滑落，“手感不會騙人?！?/p>

每個環節都嚴格遵循古法。冬瓜糖必須選用本地土冬瓜，方能達到“化渣”的美妙口感；椒鹽餡必定加入大足冬菜，這是自糖果廠時代就確立的配方?！皠倢W的掌握不好，得花很長時間?！闭劶笆炙噦鞒?，彭玉倩神情嚴肅，“油糖比例、搭堿輕重，差一分就壞一爐餅。”

九年前，彭玉倩為這門老手藝注入新活力。她憑借大學所學的設計專業，開辟了網銷渠道，讓老月餅步入互聯網時代。“目前，平均每天要賣出一萬多份月餅，打包到凌晨兩點是常事。”彭玉倩說道。

彭玉倩在守舊與創新間探尋平衡。堅持古法手作，卻開發出麻辣牛肉等新口味；沿用傳統配方，卻降低了糖油比例；保留老味道，包裝中融入大足石刻元素。據了解，9月第一周，僅“極品火腿”這一品類就已售出4446只，產品銷往北京、上海等地。

臨近中秋，老巷前排起長隊。顧客里有吃了十幾年的老街坊，也有專程從外地趕來的年輕人。“我們就認這個味道?！币晃焕项櫩驼f道，“特別是里面的冬瓜糖，別處吃不到這么化渣的?！?/p>

面香、油香、餡料香在老巷中交織，穿越近百年時光，彭記月餅制作技藝已被列入大足區非物質文化遺產，持續講述著中秋的團圓佳話。