“新三峽 新萬州”文化活動周即將啟幕 舌尖上的萬州邀您共赴 “渝味360碗”美食之約
2025-09-13 06:30:29 來源： 萬州時報
山水之城，美味飄香。據悉，“新三峽 新萬州”文化活動周將于近期舉行。作為子活動之一，9月22日，2025不夜重慶生活節（萬州站）三峽美食文化暨萬州烤魚消費季活動，將于當晚在江南會展廣場正式拉開帷幕，烤魚美食技能大賽、“渝味360碗”特色美食千人宴、萬州烤魚圖形商標發布會等活動將陸續開展，讓廣大市民和游客在欣賞世界大河歌會等的同時，感受萬州地道的美食風味，全方位展示萬州獨特的城市魅力與舌尖上的美食文化。
本次文化活動周期間，萬州將開展“渝味360碗”美食推介活動，重點推出一批極具地方代表性、深受民眾喜愛的萬州特色菜肴和小吃，讓每一位到訪的市民游客都能通過味蕾，深度感受這座城市的熱情與活力。
在2025年公布的重慶美食“渝味360碗”美食名錄中，萬州有眾多耳熟能詳的經典味道赫然在列，如萬州烤魚、萬州格格、蘿卜絲油錢、程涼面、桂花紅燒肉、紅糖喜沙、小桃園湯包、萬州尹媽泡飯等。
萬州烤魚作為渝派川菜瑰寶，其淵源可追溯至東漢，由古時纖夫飲食演化而來，歷經四十余代傳承，凝聚著萬州人的匠心與智慧。制作時，先以鹽、姜等腌制鮮魚，經木炭炙烤至魚皮焦香，再澆上用牛油、辣椒等炒制的秘制醬汁，搭配蔬菜慢燉，成就了麻辣、泡椒等57種味型，魚皮酥脆、魚肉鮮嫩，湯汁濃郁醇厚。這道美食不僅承載著萬州的歷史記憶與民俗風情，更形成百億產業鏈，帶動多產業發展，全球門店超4萬家，香飄海內外，成為兼具文化內涵與國際影響力的萬州名片。
格格也是萬州獨具特色的美食，肥腸格格、羊肉格格、排骨格格，是最常見的三種格格。在小小的蒸籠里，食材與香料在高溫的催化下奇妙融合。羊肉在蒸汽的輕撫下，變得鮮嫩多汁，原本的膻味被香料巧妙化解，只留下濃郁醇厚的肉香；排骨的肉質愈發酥軟，骨頭縫里都浸滿了香料的馥郁香氣，輕輕一咬，骨肉分離，鮮香的汁水在口中四溢，奏響一曲美味的交響樂；肥腸則變得軟糯彈牙，肥而不膩，獨特的香氣愈發醇厚，讓人回味無窮。
此外，還有多種承載著萬州人記憶的傳統風味：外酥內軟、咸香可口的街頭小吃“蘿卜絲油錢”；酸甜麻辣、風味獨樹一幟的“程涼面”；色澤紅亮、甜糯不膩的“桂花紅燒肉”；寓意吉祥、甜入心扉的傳統甜點“紅糖喜沙”；皮薄湯醇、肉質鮮嫩的“小桃園湯包”；以及酸辣開胃、清爽解膩的“萬州尹媽泡飯”。
活動期間，萬州將設置特色美食體驗區、展銷區，方便市民和游客集中品嘗和購買這些地道美味。同時，來自魯渝川多地的特色產品及美食也將在此集中展示展銷，搭配歌舞表演、互動抽獎、打卡贏好禮等極具參與性的體驗活動。
記者 楊琦鉅 文/圖
責任編輯：董霞
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