把好學(xué)生“舌尖上安全” 渝中區(qū)市場監(jiān)管部門開展食品安全專題培訓(xùn)
2025-08-25 18:41:14 來源: 第1眼TV-華龍網(wǎng)
第1眼TV-華龍網(wǎng)訊 (通訊員 幸鴻宇)為進(jìn)一步筑牢校園餐飲安全防線,8月24日,巴蜀中學(xué)桂花園學(xué)校教師團(tuán)隊走進(jìn)平安課堂特訓(xùn)營,參加了一場別開生面的食品安全專題培訓(xùn)。本次培訓(xùn)特邀渝中區(qū)市場監(jiān)督管理局食品二科徐巧巧作為主講嘉賓,圍繞校園食品安全核心要點(diǎn)展開系統(tǒng)授課,為新學(xué)期校園餐飲安全工作夯實(shí)基礎(chǔ)。

培訓(xùn)現(xiàn)場,徐巧巧以食品安全案例為切入點(diǎn),結(jié)合鉛超標(biāo)、痢疾桿菌傳播等典型事件,深入剖析校園食品安全管理中容易被忽視的漏洞。“這些案例不是個例,而是敲響的警鐘,每一個崗位的疏忽都可能釀成嚴(yán)重后果。”徐巧巧表示。
此次培訓(xùn)重點(diǎn)聚焦崗位實(shí)操規(guī)范,徐巧巧結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》等法律法規(guī),以及《餐飲服務(wù)食品安全通用衛(wèi)生規(guī)范》等國家標(biāo)準(zhǔn),對采購、貯存、初加工、食品切配、烹飪、留樣、消毒保潔等關(guān)鍵環(huán)節(jié)提出明確要求。比如,采購環(huán)節(jié)必須嚴(yán)格查驗供應(yīng)商許可證及產(chǎn)品合格證,畜禽肉類需留存檢疫證明,憑證保存期限不少于保質(zhì)期后六個月;食品留樣須達(dá)到125克、保存48小時,容器徹底消毒,并準(zhǔn)確標(biāo)注菜名、時間、重量及責(zé)任人等信息。

值得一提的是,在互動環(huán)節(jié),徐巧巧與學(xué)校后勤負(fù)責(zé)人就實(shí)際操作中遇到的問題進(jìn)行了深入交流。了解到該校食品安全規(guī)范執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)高于行業(yè)要求后,她當(dāng)場給予贊揚(yáng),肯定學(xué)校對校園食品安全的重視。
針對病媒生物防制,徐巧巧強(qiáng)調(diào)應(yīng)優(yōu)先使用粘鼠板、捕鼠籠等物理方法,嚴(yán)禁使用化學(xué)殺鼠劑,并詳細(xì)講解了下水道防鼠網(wǎng)、擋鼠板標(biāo)準(zhǔn)尺寸及孔洞堵塞等技術(shù)要點(diǎn),從源頭杜絕污染風(fēng)險。
培訓(xùn)尾聲,徐巧巧還結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》中的責(zé)任條款,明確企業(yè)負(fù)責(zé)人及直接責(zé)任人的法律義務(wù),呼吁后勤人員堅守“責(zé)任心、敬畏心、公德心”,將食品安全理念融入日常操作。
“這次培訓(xùn)干貨滿滿,從法律要求到實(shí)操細(xì)節(jié)都講得很透徹。” 巴蜀中學(xué)桂花園學(xué)校后勤負(fù)責(zé)人表示,學(xué)校會繼續(xù)嚴(yán)格按規(guī)范做好食品安全全流程工作,以更高標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)食品安全管理,確保新學(xué)期校園餐飲安全零風(fēng)險。
責(zé)任編輯:王婷婷




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