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7月9日，涪陵區(qū)武陵山旅游度假區(qū)廚師技能培訓(xùn)活動在大木鎮(zhèn)舉行，近30名來自武陵山鎮(zhèn)和大木鎮(zhèn)的農(nóng)家樂廚師集中學(xué)習(xí)特色菜品制作技藝。這份舌尖新意，將開啟“清涼武陵·浪漫大木”——“北緯30°花園城市”武陵山旅游度假區(qū)消夏季活動好“食”光，也將全面推動該片區(qū)餐飲服務(wù)提質(zhì)升級，更好促進涪陵鄉(xiāng)村旅游發(fā)展。

本次培訓(xùn)以“烹飪理論+實際操作”相結(jié)合的方式，主要圍繞武陵山度假區(qū)本土食材菜品、涪陵區(qū)特色菜品和藥食同源菜品3類菜品進行培訓(xùn)展示。

大木鎮(zhèn)作為“重慶高山第一花鄉(xiāng)”，同時盛產(chǎn)腎豆等特色農(nóng)產(chǎn)品。在武陵山度假區(qū)本土食材菜品培訓(xùn)環(huán)節(jié)，國家青年名廚、2024年度重慶優(yōu)秀廚師尹彬帶來了四道以鮮花和腎豆為主的新菜品。“這個冬瓜絲從賣相到口感，確實很像燕窩，是怎么做的呢？”一名農(nóng)家樂廚師現(xiàn)場向尹彬請教制作技巧，尹彬開發(fā)的腎豆雪耳素燕窩甜品受到大家青睞。

涪陵榨菜魚不僅是涪陵特色菜品的代表，也是“重慶地標(biāo)菜”。“榨菜魚的口感要又脆又嫩，蛋清和生粉必不可少，可以用蔥姜水代替清水，鎖住了水分吃起來才不柴。榨菜塊是這道菜的靈魂，建議用至少1年以上的倒匍壇榨菜……”中國烹飪大師、涪陵榨菜魚烹飪大賽泡椒味榨菜魚一等獎獲得者袁世明，向大家展示了榨菜魚的制作技藝，分享了烹飪要領(lǐng)和心得體會。

隨著游客健康消費需求升級，結(jié)合涪陵中藥材產(chǎn)業(yè)，食藥同源養(yǎng)生菜品應(yīng)運而生。天同生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司負責(zé)人夏一中把黃精饅頭、黃精燒白和黃精糯米飯帶到了現(xiàn)場，向大家介紹了制作過程，同時普及了中醫(yī)藥知識和養(yǎng)生理念。

“很多廚師都會煮榨菜魚，但是細節(jié)把控不夠規(guī)范，口感也參差不齊。通過參加本次培訓(xùn)，大廚現(xiàn)場示范指點，我們的廚藝有了大幅提升。”農(nóng)家樂廚師張瑩說，希望游客到武陵山度假區(qū)避暑能夠吃到更多地道美食。

據(jù)了解，涪陵區(qū)以美食IP與農(nóng)文旅融合模式吸引游客，推出了23道特色菜品，彰顯涪陵特色與康養(yǎng)理念，提升武陵山旅游片區(qū)餐飲服務(wù)品質(zhì)。區(qū)商務(wù)委還將統(tǒng)一制作菜單，介紹菜品原料和營養(yǎng)價值，為游客帶來更優(yōu)質(zhì)的用餐體驗。