第1眼TV-華龍網(wǎng)訊（通訊員 魏韋）為深入推進(jìn)食品安全突出問(wèn)題八項(xiàng)整治工作，進(jìn)一步壓實(shí)食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任，提升食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管效能，5月21日，大足區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開(kāi)食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查及風(fēng)險(xiǎn)防控宣貫培訓(xùn)會(huì)議。會(huì)議聚焦肉制品等重點(diǎn)領(lǐng)域風(fēng)險(xiǎn)防控，邀請(qǐng)市級(jí)專家現(xiàn)場(chǎng)授課，食品生產(chǎn)檢查員及食品生產(chǎn)企業(yè)代表共計(jì)100余人參會(huì)。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)，重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)處副處長(zhǎng)劉亞平圍繞《食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)防控與監(jiān)管》專題，結(jié)合典型案例，深入剖析當(dāng)前食品安全形勢(shì)及存在的問(wèn)題，強(qiáng)調(diào)企業(yè)需嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，健全風(fēng)險(xiǎn)自查機(jī)制，并對(duì)監(jiān)管人員如何強(qiáng)化監(jiān)督檢查、利用大數(shù)據(jù)智管提出具體要求。

重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院高級(jí)工程師劉守瓊針對(duì)肉制品行業(yè)特點(diǎn)，講授《肉制品生產(chǎn)過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)防控要點(diǎn)》，從肉制品分類、生產(chǎn)環(huán)境條件控制、原料選擇及質(zhì)量控制、生產(chǎn)過(guò)程控制、貯存及交付、出廠檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)逐一解析潛在風(fēng)險(xiǎn)及管控措施，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)解凍、調(diào)制腌制、冷卻冷凍、泡制、殺菌等關(guān)鍵控制點(diǎn)，為企業(yè)提供科學(xué)的防控指南。

參訓(xùn)人員通過(guò)理論學(xué)習(xí)和案例剖析，進(jìn)一步明晰風(fēng)險(xiǎn)防控要點(diǎn)及監(jiān)管重點(diǎn)方向。會(huì)議還簽訂《食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任承諾書(shū)》，發(fā)放《食品生產(chǎn)企業(yè)自查表》《食品生產(chǎn)安全監(jiān)管實(shí)務(wù)手冊(cè)》等資料，推動(dòng)企業(yè)對(duì)標(biāo)整改、監(jiān)管精準(zhǔn)施策。

“此次培訓(xùn)是深化食品安全專項(xiàng)整治的重要舉措，旨在提升基層監(jiān)管能力與企業(yè)自律水平。”大足區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，大足區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)強(qiáng)化監(jiān)督檢查力度，督促企業(yè)健全全鏈條風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制，嚴(yán)守食品安全底線，切實(shí)保障群眾“舌尖上的安全”。