前言：

沸騰的火鍋、鮮香的小面……重慶美食文化深深植根于巴渝大地，一場“渝味360碗”的評選，打開了重慶美食文化的寶庫。重慶誠意滿滿，精挑細選，360碗，一碗一味，山城“有滋有味”。

隨著360道美食的呈現(xiàn)，一批體驗店、示范店、旗艦店、美食街區(qū)也相繼認定，更為廣大市民和游客朋友提前“鎖定”美味位置。

即日起，華龍網將推出9個“渝味360碗”美食旗艦店、6個“渝味360碗”美食街區(qū)系列報道，為你呈現(xiàn)“舌尖上的攻略”。

今天要推的“渝味360碗”美食旗艦店，坐落于風景秀麗的重慶梁平，是承載著百年歷史與美味的百年張鴨子酒樓。

百年張鴨子，以鹵入味，以烤添香。四代傳承的鹵烤技藝，產品風味獨特，是一道歷史悠久的“中華老字號”名小吃、“重慶地標菜”。

張鴨子選用優(yōu)質生態(tài)麻鴨和天然香辛料為原料，采用獨特的祖?zhèn)髅胤剑塞u后烤，經過多道工序精細加工烹制而成，不添加任何人工色素和人工防腐劑。其以干、香、瘦為主要特點，具有鹵香純正、濃厚、色澤鮮亮、味道鮮香等特色。

踏入百年張鴨子酒樓，古色古香的裝飾與撲鼻而來的香氣交織。點上一份經典的張鴨子，切好的鴨肉擺盤精美，香氣撲鼻、味道鮮香。入口后，每一口都能感受到獨特的鹵烤風味和豐富的營養(yǎng)物質，干、香、瘦的特色也立刻在口中擴散開來，令人回味無窮。

“張鴨子肉質很豐富，一口咬下滿滿都是鹵香味，啃起來特別香。”博主“叫我田萌萌”在品嘗體驗后說。

而除了經典的張鴨子，在這里還可以吃到各種各樣的江湖菜。

毛血旺，這道重慶人餐桌上的常客，以其鮮嫩麻辣、味道地道著稱；燒椒牛肉，新鮮的辣椒現(xiàn)場炒制，搭配嫩滑的牛肉，開胃又下飯，讓人欲罷不能；泡椒鴨腸，大火爆炒之下，鴨腸口感酥脆，泡椒的酸辣與鴨腸的鮮美相互滲透……

作為“渝味360碗”美食旗艦店之一，百年張鴨子酒樓集傳統(tǒng)與創(chuàng)新于一身，等待每一位食客探索。

（文/舒婷 圖片：百年張鴨子酒樓/ 孫鋒 ）